Pendant de nombreuses années, j’ai travaillé comme commerciale dans le secteur du tourisme. Un métier enrichissant, fait de voyages et de rencontres, mais il me manquait ce petit “plus” pour m’épanouir pleinement.
Depuis l’enfance, la cuisine et la pâtisserie m’accompagnaient déjà. Aux côtés de ma maman et de ma grand-mère, je passais mes week-ends à préparer des douceurs. Il y avait des ratés, bien sûr, mais avec persévérance je progressais.
Un jour, encouragée par ma sœur qui admirait mes créations, une remarque a tout déclenché : « Mais qu’attend-elle pour passer son CAP ? »
En 2023, j’ai donc décidé de tout quitter pour me lancer et préparer le CAP Pâtissier en candidate libre. Une année intense où je mangeais, dormais et pensais pâtisserie jour et nuit, avec des stages au Grand Buffet de Narbonne et chez un grand boulanger-pâtissier. En juin 2024, j’ai obtenu ce diplôme tant convoité.
Mais derrière ce défi se cache aussi une promesse : lorsque j’ai choisi cette reconversion, mon papa venait d’apprendre qu’il était gravement malade. Il est parti trois mois plus tard... Je lui avais promis de ne rien lâcher et de décrocher ce CAP pour lui. Mon papa a été mon épaule, mon soutien, ma force. Même s’il n’a pas pu voir ce diplôme, c’est à lui que je le dédie, avec une immense fierté et beaucoup d’amour.
Aujourd’hui, j’ai créé mon laboratoire professionnel aux normes d’hygiène, où je réalise mes pâtisseries entièrement à la main. Rien d’industriel ni de tout préparé : je fais mes pralinés maison, mes pâtes de pistache, mes compotées de fruits, mes crémeux... et j’utilise des ingrédients nobles comme la vanille en gousse. Chaque création demande des heures de travail minutieux, pour retrouver l’authenticité des pâtisseries d’autrefois.
Mon approche est simple :
- Des créations artisanales, généreuses et authentiques.
- Des ateliers conviviaux, pour partager ma passion.
- Et un service de livraison gratuite dans un rayon de 50 km autour de Durban-Corbières, pour que mes clients profitent pleinement de leur événement sans se soucier du transport.
