Galette des rois

Chaque début d’année, je remets à l’honneur la galette des rois dans sa version la plus noble : feuilletage pur beurre maison et frangipane d’amandes entières. Dans mon laboratoire, pas de laminoir, la pâte feuilletée est préparée à la main.

Le feuilletage est fait à la main, pli après pli, pour obtenir cette texture légère et croustillante qui fait toute la différence. La crème d’amande, onctueuse et parfumée, est préparée sur place, sans arômes ajoutés.

Dorée au four, brillante et fondante, elle réveille le souvenir des galettes d’antan, celles qu’on partage en famille, avec simplicité et authenticité.

Classique ou revisitée, les saveurs sont infinies :

• Frangipane classique pur amande.
• Chocolat-noisette, intense et réconfortante.
• Pistache-framboise, originale et colorée.

Formats de 4 à 12 parts, sur commande.

→ Une tradition gourmande à savourer sans modération, 100 % artisanale et 100 % plaisir.